Indonesia Sulawesi Toraja (omniroast) to kawa specialty palona w lokalnej Palarni Kawy J.J. Darboven. Jej profil smakowy: suszone figi, kakao, orzech włoski. Ta świeżo palona kawa jest doskonała do parzenia metodą ciśnieniową oraz metodą przelewową.

Co oznacza palenie omniroast?
Omniroast to kawa palona średnio. Ten stopień palenia pozwala wykorzystać ją zarówno do metod przelewowych, jak i ciśnieniowych. W przelewie kawa ta będzie intensywniejsza, cięższa niż napar z typowego jasnego palenia. W kawie ciśnieniowej uzyskamy wyższą kwasowość i większą delikatność niż z palenia ciemnego.

Gatunek: Arabica

Kraj: Indonezja
Region: Kalossi
Wysokość: 1400 – 1900 m n.p.m.
Varietal: Catimor
Obróbka: wet hulled (semi washed)

Wielkośc ziarna: Gr. 1
Profil smakowy: suszone figi, kakao, orzech włoski
Body: okrągłe, gładkie
Kwasowość: delikatna, owocowa

Ocena SCA: 83,5

Najważniejsze regiony produkcji kawy w Indonezji znajdują się na wyspach Jawa, Sumatra, Sulawesi i Timor. Uprawa kawy w Indonezji ma 300-letnią historię która jest ściśle związana z holenderskimi rządami kolonialnymi.

Kawa Indonezja Sulawesi Toraja uprawiana jest w górzystym regionie Toraja znajdującym się w środkowej części wyspy Sulawesi.

Po zebraniu z krzewów ziarna kawy poddawane są nietypowej obróbce techniką półmokrą (tzw. metodą Giling Basah), która sprawia, że smak i aromat ziaren jest absolutnie niepowtarzalny i trudny lub wręcz niemożliwy do podrobienia. Dzięki temu jest ziarna te są tak bardzo cenione przez koneserów kawy.